Originální chilli con carne je pokrm, který pochází ze severního Mexika nebo jižního Texasu. Jak už napovídá jeho název, je to jídlo, po kterém se většina strávníků pěkně orosí. V základu obvykle najdeme chilli, rajčata, fazole a maso. Jeho vegetariánská verze získala popularitu v šedesátých letech současně se vzestupem vegetariánství. A my si právě tuto verzi „sin carne“, tedy bez masa, budeme dnes dělat.