Miso pasta sice pochází z Japonska, ale dá se používat jako univerzální a výživné dochucovadlo i v naší kuchyni. Díky tomuto návodu si ji budete umět připravit i sami doma – z jakýchkoliv luštěnin či obilovin, třeba z hrachu, cizrny nebo čočky!

Koji. Pro mnoho z nás neznámý pojem, ale vsadím se, že jste s ním už měli tu čest. Kde? Například v sójové omáčce, miso pastě, amasaké nebo v rýžovém vínu (saké). S tímto návodem si koji můžete vyrobit sami a použít jako startér pro výrobu fermentovaných dobrot.