Zjistěte, kde v pečení (nejen) kváskového chleba děláte chybu a jak to napravit, aby byl další chléb jako z časopisu.

Tyto rady a informace bych chtěla slyšet, když jsem s kváskováním začínala, jako teď vy. A tak jsem je sepsala – základ pro vás všechny, kteří chcete kváskovat, ale cítíte se jako „Alenka v říši divů“. Teď už budete mít jasno!

Jak vypadalo vaše první kváskování? Anebo jste si na to ještě netroufli a bojíte se, že to nezvládnete? Pak se podívejte, jak si s prvním chlebem poradili studenti našeho kurzu, kteří na tom byli stejně, jako teď vy.

Shrnula jsem pro vás 8 věcí, které bych si já osobně přála vědět předtím, než jsem začala s kváskovým pečením. Manuál, kde naleznete vše potřebné, když s kváskem začínáte.

Někdy se mi stane, že potřebuji připravit chleba v co nejkratší možné době. Nemám čas čekat. To je ale u kváskového pečiva problém. Třífázové kvašení chleba běžně zabere 20 hodin. Co teď? Existuje způsob, jak si to zkrátit? Ano!

Pořídili jste si kvásek, ale máte spoustu oblíbených kynutých receptů s droždím? Naučte se jednoduchý postup, podle kterého zvládnete přeměnit jakýkoliv recept na sladké i slané pečivo z droždí na kváskové.

Nakrmili jste kvásek, ale něco se asi pokazilo? Kvásek neroste, nemá bublinky, smrdí po acetonu nebo má na sobě povlak? S těmito problémy se setká každý z nás. Řešením, jak probudit líný nebo polomrtvý kvásek, je tento univerzální recept.

Mám ráda, když je chleba co nejdéle čerstvý –⁠ měkký uvnitř s křupavou kůrkou na povrchu. Tak, jako kdybych ho právě upekla. Okoralý chleba s tvrdou kůrkou už není ono. To kouzlo, jak docílit dlouhé životnosti chleba, je jeho správné skladování. Co se mi k uchování nejvíce osvědčilo?