Menu

Všechny články

V našem magazínu píšeme o novinkách v oblasti rostlinné stravy a zdravého střeva.
před 5 lety Poděkování28

Návrh nové vyhlášky: kváskový chleba bude i ten, který obsahuje aditiva

Taky jste už o tom slyšeli? Nový návrh vyhlášky Ministerstva zemědělství budí ostrou kritiku. „Chtějí nám zrušit poctivý kváskový chleba, nacpat do něj přídatné látky, vydávat za něj průmyslově zpracované polotovary a tím úplně zmást zákazníky,“ bouří se pekaři. A my, spotřebitelé, si zoufáme: „Čert se v tom vyznej! Jak tedy teď poznat skutečný kváskový chléb?“ Tak si to pojďme společně ujasnit, ať víme, jaký chleba kupovat.
před 5 lety Poděkování16

Také nemáte čas péct kváskový chleba? Díky tomuto ho najdete

Když se řekne kváskový chleba, představím si výborný křupavý domácí bochník, jehož příprava mi zabere hodně času. „Chtěla bych péct, ale nemám na to čas. Mám děti. Chodím do práce. Studuji, …“ Souhlasně teď kýváte hlavou? Já také, pokud si vybereme časově náročný recept. Máte 5-10 minut času ráno a večer? Pak gratuluji. To je veškerý čas, který potřebujete k pečení kváskového chleba, pokud máte ten správný recept.
před 5 lety Poděkování70

Jak získat odvahu (opět) péct kváskový chleba

Kváskování pro mě byla alchymie. Bála jsem se. Ale rozhodla jsem se to zkusit. Těšila jsem se na svůj první kváskový chleba, ale po upečení přišlo zklamání. Byla to tvrdá placka. Byla jsem naštvaná. „Ne, nezvládnu to. Kváskování asi není pro mě.“ Ztratila jsem odvahu i motivaci. Vidíte se v tom? Přitom chyba není ve vás, ale úplně někde jinde…
před 6 lety Poděkování8

A žili šťastně až do smrti v našem střevě: pohádka o střevním mikrobiomu

Až se zase na sebe zítra ráno podíváte do zrcadla a budete si říkat, že vypadáte hrozně, máte další pupínek na čele (proč zrovna dneska?) a špek na břiše, poté svůj vlastní monolog přerušíte rychlým sprintem na toaletu (už zase průjem?) a u snídaně, kdy vypadáte jako chodící mrtvola (ano, ty problémy se spánkem jdou v obličeji vidět), si budete partnerovi stěžovat, že už vás ten život nebaví a nemáte na nic náladu, chuť, ani energii (připomíná vám to něco?), vzpomeňte si na tento článek a uvědomte si následující: máme více mikrobiálních buněk, než vlastních lidských.
před 6 lety Poděkování36

Savost mouky aneb proč každá mouka potřebuje jiné množství vody

„Vodu do těsta přidávejte dle savosti mouky.“ Pokud jste už někdy pekli, anebo si alespoň projížděli recepty na pečivo, určitě jste si této věty všimli. Možná se vám už stalo, že i když jste dodrželi přesně recept, museli jste vody přidat víc. Proč každá mouka saje jinak? Které mouky potřebují obecně více vody? O tom si povíme v tomto článku.
Bacteria supercook preload