Eva Dudíková před 9 měsíci 14 lidí poděkovalo

Šťavnatý štrůdl z vláčného kváskového těsta z celozrnné mouky

Ingredience:

Těsto:

• 75 g rozkvasu ze špaldové nebo pšeničné celozrnné mouky (připraven dle kurzu na Kváskový chléb)
• 220 g špaldové nebo celozrnné pšeničné mouky
• 110 g rostlinného mléka nebo vody
• 50 g oleje (např. kokosového)
• 1 lžíce javorového sirupu (cca 25 g)
• špetka soli

Náplň:

• Maková, ořechová, jablečná, tofu „tvaroh“ aj.

1. Připravíme těsto

V míse smícháme rozkvas, mléko, olej (pokud máme tuhý kokosový olej, ve vodní lázni ho rozpustíme), sůl a sirup. Rozmícháme metličkou. Přidáme mouku a zpracujeme na těsto.

2. Těsto necháme kynout

Mísu s těstem zakryjeme igelitovým sáčkem a na konci ho zavážeme (vytvoří se ideální podmínky pro kynutí). Necháme na lince v kuchyni 3–⁠4 hodiny kynout.

3. Váleček do ruky a jdeme válet

Těsto rozdělíme na 2 a každou část vyválíme na pomoučeném vále na placku.

4. Naplníme a zarolujeme

Náplň rozprostřeme po celé placce a zarolujeme jako šneka. Vyčnívající konce z obou stran schováme pod štrůdl. Zopakujeme s druhou plackou.

5. Nařízneme a dáme péct do trouby

Vrch štrůdlu potřeme olejem a nařežeme. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 20–⁠30 minut. Necháme vystydnout a máme hotovo.