Eva Dudíková před 2 měsíci 78 lidí poděkovalo

Raz dva hotový vegan tvrdý sýr á la „eidam“ (bez mléka a sóji)

Právě sýry jsou jednou z potravin, jejíž chuť je při veganské nebo bezmléčné dietě nejvíce náročné nahradit.

Dnešní doba se ale posunula tak kupředu, že už i v téměř každém supermarketu najdeme rostlinné alternativy sýrů. Dokonce jsou dostupné v různých druzích, bohužel jsou často plné zbytečných aditiv, škrobů a kokosového oleje, jak jsme psali například v naší recenzi rostlinných sýrů.

Inspirovali jsme se v zahraničí a vytvořili napařovaný tvrdý sýr na základě z rýžové mouky.

Ingredience 1 sýr:

• 55 g rýžové mouky
• 37 g kokosového oleje bez vůně (roztopeného)
• 90 g vody
• 1 lžička hořčice
• 1 a 1/2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1/2 lžičky miso pasty (není nutné)
• 3/4 lžičky soli (či více)
• špetka kurkumy
• k dochucení: 10 kapek tekutého kouře (uzený sýr) nebo jiná příchuť (např. mletá paprika, čerstvé nebo sušené bylinky, koření, pepř, olivy, sušená rajčata aj.)

1. Ingredience rozmixujeme

Všechny ingredience vložíme odvážené do mixéru a rozmixujeme na hladké tekuté těsto.

2. Nalijeme do misky a napaříme

Směs na sýr nalijeme do keramické misky (např. na cereálie; doporučujeme ji vyložit potravinářskou fó´ií, jinak se sýr hůře vyklápí). Do hrnce nalijeme vodu a vložíme pařáček. Na něj položíme misku a celé to uzavřeme pokličkou. Napařujeme celkově 45 minut.

3. Vychladíme a podáváme

Necháme vystydnout a dáme na pár hodin do lednice ztuhnout. Vyklopíme a necháme nezakryté v lednici ztuhnout přes noc (nejlépe 1–2 dny).

Poté můžeme krájet na plátky, strouhat a podávat na pečivu, pizze, do salátů, na rizota atp.

E-book Rostlinné sýry 4× jinak ke stažení (zdarma)

Jak si vyrobit lahodné rostlinné sýry různých druhů, konzistencí i chutí?

Recepty na naše nejoblíbenější sýry v jednom PDF dokumentu, který si můžete zdarma stáhnout do PC či mobilu nebo vytisknout.