Eva Horáčková (Dudíková) před 4 lety 32 lidí poděkovalo

Velká recenze tempehů 2020, víte, který je nejlepší?

Na českém trhu zatím (r. 2020) není příliš široká nabídka tempehů. Celkově tu máme 5 značek, které je vyrábí, z nichž nejznámějšími jsou Sunfood a Natural Way.

Přehled značek tempehů na českém trhu:

• Sunfood – nejstarší, neznámější a nejprodávanější; první, kteří začali s prodejem tempehů na našem trhu; dodávají tempehy nejen do většiny zdravých výživ, ale také pod privátními značkami do supermarketů; jako jediní mají i natural (přírodní, bílý) tempeh
• Nature’s Promise – privátní značka supermarketu Albert; vyrábí Sunfood (tj. identický produkt)
• Billa Naše BIO – privátní značka supermarketu Billa; vyrábí Sunfood (tj. identický produkt)
• Natural Way / All natural – česká firma s velice podobnými výrobky jako Soja Produkt; dodává do zdravých výživ
• Soja Produkt – slovenská firma s velice podobnými výrobky jako Natural Way; dodává do supermarketu Kaufland
• Kalma – česká firma s dlouhou tradicí; největší výrobce zakysaných sójových výrobků v ČR; dodává do supermarketu Tesco
• Soyka – nejmladší firma nabízející široký sortiment sójových výrobků; dodává většinou do bezobalových prodejen a do e-shopů rohlik.cz a kosik.cz
• GreenNest – nová značka patřící do rodiny Sineafoods; výrobce lupinových tempehů.

Většina tempehů nabízených na našem trhu se vyrábí pouze ze sójových bobů (konec roku 2020 se začaly vyrábět i z lupiny) a v identických příchutích: natural (bílý, přírodní), uzený, marinovaný nebo smažený. Oproti zahraničnímu trhu, kde jsou dostupné i tempehy z dalších druhů luštěnin, obilovin, semínek a v různých dalších příchutích jako například kari, gyros aj., máme mnohem užší výběr. Proto je často složitější si mezi těmito vizuálně téměř stejnými produkty vybrat.

Na internetu ještě není srovnání, které by mohlo lidem s výběrem tempehu pomoci, tak jsme se rozhodli do něj pustit a jednotlivé tempehy vám přiblížit a porovnat, abyste si mohli udělat představu a koupit ten pravý, na kterém si pochutnáte.

Souhrnné hodnocení tempehů

V následující tabulce jsou tempehy seřazeny dle našeho subjektivního hodnocení.

1. Tempeh uzený / párty, Soja Produkt (200 g)

Složení

sójové boby, ušlechtilá plíseň, slunečnicový olej, sójová omáčka, česnek

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Velmi příjemná a vyvážená, připomínající uzený špekáček
Vůně	Jemně uzená
Struktura	Šťavnatá, měkká

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐⭐⭐ z 5 (příjemně uzená chuť; šťavnatá konzistence; vysoký obsah tuku; nízká cena)

Chuť

Nejchutnější tempeh. Skvěle vyvážená chuť, vůně i konzistence, která chutná i nevegetariánům. Ze všech testovaných tempehů je nejvhodnější ke konzumaci jen tak zastudena (např. k pečivu; párty varianta je již předkrájená na kostky, hodí se třeba jako jednohubky) nebo upravený s minimem dochucovadel (např. ohřátý jako příloha k omáčkách nebo do gulášů a dušených zeleninových směsí), kdy vynikne jeho přirozená chuť.

Konzistence

Při krájení i vaření se více drolí a rozpadá než například tempehy firmy Sunfood. Varianta párty je již předkrájená na kostky.

Ostatní

Jedinou nevýhodou je vysoký obsah tuku (zejména omega 6 mastných kyselin). Přesto, že je v našem testu nejlevnější, dostal nejlepší hodnocení. Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1250 kJ/298 kcal
Tuky	24 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	4,8 g
Sacharidy	0,8 g
– z toho cukry	0,19 g
Bílkoviny	18,5 g
Sůl	0,2 g

Cena

cca 50 Kč za 200 g (cca 25 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Globus), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

2. Tempeh marinovaný, Soja Produkt (200 g)

Složení

sójové boby, ušlechtilá plíseň, slunečnicový olej, sójová omáčka, zázvor, koriandr

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Vyvážená a lahodná, až masová
Vůně	Jemná, příjemná, až masová
Struktura	Šťavnatá, měkká až mazlavá

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐⭐⭐ z 5 (lahodná až masová chuť; šťavnatá konzistence; vysoký obsah tuku; nízká cena)

Chuť

Jeden z nejchutnějších tempehů v našem testu. Oceňuji jeho šťavnatost a chuť připomínající maso, díky tomu je kladně akceptován i nevegetariány. Vhodný jak pro tepelnou úpravu, tak i pro konzumaci v nevařeném stavu (např. k pečivu).

Konzistence

Při krájení i vaření se více drolí a rozpadá než například tempehy firmy Sunfood.

Ostatní

Jedinou nevýhodou je vysoký obsah tuku (zejména omega 6 mastných kyselin). Přesto, že je v našem testu nejlevnější, dostal nejlepší hodnocení. Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1350 kJ/321 kcal
Tuky	26 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	4,8 g
Sacharidy	0,2 g
– z toho cukry	0,19 g
Bílkoviny	17,3 g
Sůl	0,5 g

Cena

cca 50 Kč za 200 g (cca 25 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Kaufland), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

3. Tempeh z lupiny uzený BIO, GreenNest (180 g)

Složení

bílá sladká lupina, jablečný kvasný ocet, jedlá sůl, fermentační kultura

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Příjemně uzený
Vůně	Jemně uzená
Struktura	Pevný, soudržný (krájení i vaření), mírně sušší konzistence, při konzumaci boby lehce křupou

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐⭐ z 5 (velmi příjemná uzená chuť; pevná, mírně sušší a křupavá konzistence; BIO kvalita; vysoký obsah bílkovin; minimum soli i tuku; horší dostupnost a vyšší cena)

Chuť

Uzená chuť je velmi příjemná a vyvážená. Dá se jíst i jen tak bez tepelné úpravy např. v salátech nebo na pečivu.

Konzistence

Je sušší než tempeh ze Soja produktu, ale šťavnatější než Sunfood tempeh. Dobře se krájí, nedrolí se, nerozpadá se a při vaření si zachovává svou celistvost.

Ostatní

První nesójový tempeh na našem trhu. Výhodou je, že ho mohou i alergici na sóju, má vysoký obsah bílkovin, ale zároveň nízký obsah soli a tuku (neobsahuje žádný přidaný olej, tj. je i dietnější). Neobsahuje lepek a je v BIO kvalitě.

Výživové údaje na 100 g

Energie	727 kJ/173 kcal
Tuky	5,6 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	0,6 g
Sacharidy	12 g
– z toho cukry	<0,5 g
Bílkoviny	19 g
Sůl	0,4 g

Cena

cca 94 Kč za 180 g (cca 52 Kč za 100 g)

Dostupnost

bezobalové prodejny (Praha, Brno), internetové e-shopy (např. freshfridge.cz, puroshop.cz)

4. Tempeh uzený BIO, Sunfood (190 g)

Složení

BIO sója, BIO slunečnicový olej, BIO shoyu bez lepku (sója, fermentovaná pšenice, mořská sůl)

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Výrazně uzená (až masová), slaná
Vůně	Výrazná, uzená
Struktura	Pevný, soudržný (krájení i vaření), sušší konzistence, při konzumaci boby lehce křupou

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐ z 5 (skvěle výrazná uzená chuť; pevná, sušší a křupavá konzistence; vysoký obsah bílkovin, ale i soli)

Chuť

Ze všech hodnocených tempehů má tento nejvíce výraznou chuť, díky čemuž se dá jíst jen tak bez jakékoliv další úpravy.

Konzistence

Nebýt jeho sušší konzistence, byl by výborný jen tak ke konzumaci s pečivem. Dobře se krájí, nedrolí se, nerozpadá se a při vaření si zachovává svou celistvost.

Ostatní

Výhodou je vysoký obsah bílkovin (nejvyšší ze všech tempehů na našem trhu) a naopak nevýhodou vysoký obsah soli (na 100 g 28 % DDD). Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1213 kJ/291 kcal
Tuky	19 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	1,7 g
Sacharidy	10 g
– z toho cukry	0,7 g
Bílkoviny	20 g
Sůl	1,4 g

Cena

cca 65 Kč za 190 g (cca 34 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Hyperalbert, Globus, Billa), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

5. Tempeh uzený, Soyka (200 g)

Složení

sójové boby, ušlechtilá plíseň, slunečnicový olej, sójová omáčka, česnek

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Nevýrazná
Vůně	Velmi jemně uzená
Struktura	Šťavnatá, měkká

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐ z 5 (méně výrazná chuť; měkčí konzistence, která se nedrolí; BIO sója; vysoký obsah tuku; vysoká cena a horší dostupnost)

Chuť

Šťavnatý, měkký tempeh skvělé konzistence, ale sám o sobě chuťově nevýrazný. Vhodný k dalšímu dochucení při tepelné úpravě.

Konzistence

Při tepelné úpravě dobře drží svůj tvar (více než tempeh firmy Soja produkt), ale je měkčí než tempeh od Sunfoodu.

Ostatní

Kladně hodnotíme použití BIO sóji z Rakouska. Nevýhodou tohoto tempehu je vysoký obsah tuků (zejména omega 6 mastných kyselin). Nebýt vysoké ceny, která je nejvyšší v našem testu, dostal by tento tempeh v hodnocení o hvězdičku více. Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1250 kJ/298 kcal
Tuky	24,4 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	4,8 g
Sacharidy	6,2 g
– z toho cukry	0,2 g
Bílkoviny	18,5 g
Sůl	0,2 g

Cena

cca 90 Kč za 200 g (cca 45 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Globus), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

6. Tempeh marinovaný, Soyka (200 g)

Složení

sójové boby, ušlechtilá plíseň, slunečnicový olej, sójová omáčka, česnek

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Nevýrazná
Vůně	Málo výrazná (připomínající sádlo)
Struktura	Šťavnatá, měkká

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐ z 5 (méně výrazná chuť; šťavnatá konzistence; BIO sója; vysoký obsah tuku; vysoká cena a horší dostupnost)

Chuť

Podobně jako marinovaný tempeh od této firmy, je chuťově nevýrazný, vhodný spíše k další tepelné úpravě.

Konzistence

Je příjemná, měkká a šťavnatá.

Ostatní

Kladně hodnotíme použití BIO sóji z Rakouska. Nevýhodou tohoto tempehu je vysoký obsah tuků (zejména omega 6 mastných kyselin). Nebýt vysoké ceny, která je nejvyšší v našem testu, dostal by tento tempeh v hodnocení o hvězdičku více. Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1350 kJ/321 kcal
Tuky	26,9 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	4,8 g
Sacharidy	7,1 g
– z toho cukry	0,2 g
Bílkoviny	17,3 g
Sůl	0,5 g

Cena

cca 90 Kč za 200 g (cca 45 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Globus), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

7. Tempeh uzený / párty, All Natural (200 g)

Složení

sójové boby, slunečnicový olej, pitná voda, sójová omáčka (sojové boby, pitná voda, jedlá sůl, pšeničná mouka, sorban draselný), sušený koriandr, sušený zázvor a sušený česnek, Rhizopus oligosporus

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Velmi příjemná a vyvážená, připomínající uzený špekáček
Vůně	Jemně uzená
Struktura	Šťavnatá, měkká

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐ z 5 (vyvážená a příjemná uzená chuť; šťavnatá konzistence (mírně se ale drolí); vysoký obsah tuku; aditiva ve složení)

Chuť

Spolu s tempehem od Soja produktu nejchutnější tempeh. Skvěle vyvážená chuť, vůně i konzistence, která chutná i nevegetariánům. Ze všech testovaných tempehů je nejvhodnější ke konzumaci jen tak zastudena (např. k pečivu; párty varianta je již předkrájená na kostky, hodí se třeba jako jednohubky) nebo upravený s minimem dochucovadel (např. ohřátý jako příloha k omáčkách nebo do gulášů a dušených zeleninových směsí), kdy vynikne jeho přirozená chuť.

Konzistence

Při krájení i vaření se více drolí a rozpadá než například tempehy firmy Sunfood. Varianta párty je již předkrájená na kostky.

Ostatní

Nevýhodou je vysoký obsah tuku (zejména omega 6 mastných kyselin). Na rozdíl od vzhledově i chuťově téměř identického tempehu firmy Soja produkt, tento obsahuje ve složení lepek, takže je nevhodný pro celiaky a ještě aditivum sorban draselný (skóre škodlivosti 3), proto má v našem hodnocení pouze 3 hvězdičky.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1250 kJ/298 kcal
Tuky	24,4 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	4,8 g
Sacharidy	0,8 g
– z toho cukry	0,19 g
Bílkoviny	18,5 g
Sůl	0,2 g

Cena

cca 50 Kč za 200 g (cca 25 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží

8. Tempeh Asia, Kalma (200 g)

Složení

sójové boby, sójová omáčka (voda, fermentovaná sója, fermentovaná pšenice, sůl, přírodní aroma, rostlinný olej řepkový, ušlechtilá plíseň

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Méně výrazná, kyselkavá, lehká a svěží
Vůně	Nevýrazná
Struktura	Méně šťavnatá, při konzumaci boby lehce křupou, drolí se

Jak se nám zamlouvá

⭐⭐⭐ z 5 (svěží, ale nevýrazná chuť; drolivá a křupavá konzistence; nižší obsah tuku i soli)

Chuť

Nejméně lákavý, sám o sobě je chuťově nevýrazný, nazvala bych ho fit verzí.

Konzistence

Při vaření i krájení se více drolí a rozpadá. Může být vhodnou alternativou do salátů s bohatou zálivkou, pro doplnění bílkovin a křupavé konzistence.

Ostatní

Kladně hodnotím nízký obsah tuku a soli. Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1010 kJ/240 kcal
Tuky	16,5 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	1,2 g
Sacharidy	6,9 g
– z toho cukry	0,2 g
Bílkoviny	16,7 g
Sůl	0,2 g

Cena

cca 55 Kč za 200 g (cca 27,5 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Globus, Tesco), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

9. Tempeh smažený BIO, Sunfood (210 g)

Složení

BIO sója, BIO slunečnicový olej, BIO shoyu bez lepku (sója, fermentovaná pšenice, mořská sůl), BIO česnek

Základní senzorické zhodnocení

Parametr	Hodnocení
Chuť	Slaná, lehce nahořklá, jakoby připálená
Vůně	Nevýrazná, jemně štiplavá
Struktura	Pevný, soudržný (krájení i vaření), sušší konzistence, při konzumaci boby lehce křupou

Jak se nám zamlouvá

⭐z 5 (nahořklá chuť; pevná a křupavá konzistence; vyšší obsah soli)

Chuť

Tento tempeh řadím mezi mnou nejméně oblíbený, a to z důvodu jeho nepříjemně nahořklé chuti a vůně, avšak tyto vlastnosti se dají eliminovat tepelnou úpravou.

Konzistence

Výhodou je jeho pevnost, která vydrží i tepelnou úpravu.

Ostatní

Problémem je jeho větší obsah soli (na 100 g až 28 % DDD). Neobsahuje lepek.

Výživové údaje na 100 g

Energie	1235 kJ/297 kcal
Tuky	21 g
– z toho nasycené mastné kyseliny	1,7 g
Sacharidy	11 g
– z toho cukry	0,7 g
Bílkoviny	17 g
Sůl	1,4 g

Cena

cca 60 Kč za 210 g (cca 29 Kč za 100 g)

Dostupnost

zdravé výživy, větší supermarkety (Globus, Billa), specializované internetové obchody nabízející i chlazené zboží (rohlik.cz aj.)

Slovo na závěr + vítěz testu

Tempehy se sice na první pohled mohou zdát hodně podobné, jsou v nich ale velké rozdíly – v konzistenci, chuti, složení, vůni i struktuře.

V našem testu co se týče chuti, konzistence, složení, struktury i ceny na plné čáře vyhrály tempehy od firmy Soja Produkt, které chutnaly i nevegetariánům. Pokud tedy hledáte chutnou alternativu k masu, tyto tempehy jsou dobrá volba. Seženete je například v supermarketu Kaufland.

Hned v závěsu za tempehy od firmy Soja produkt se v našem testu umístil jediný nesójový uzený tempeh na našem trhu od firmy GreenNest. Líbí se nám jak chuťově, tak i složením. Velmi pozitivně hodnotíme zejména vysoký obsah bílkovin a zároveň nízký obsah tuků (žádný přidaný olej, tím pádem je i dietnější) i soli. Právě nadbytek omega 6 mastných kyselin vnímáme jako problém většiny tempehů na našem trhu.

Tempehy mají nadbytek omega 6 mastných kyselin. Většina z dostupných tempehů na našem trhu (krom tempehu od Kalmy, ten má ve složení řepkový olej a GreenNest, ten olej neobsahuje) obsahují slunečnicový olej, který má nadbytek omega 6 mastných kyselin. Pro správný poměr omega 3 a 6 je důležité doplnit v průběhu dne ještě nějaké omega 3 mastné kyseliny (doplněk stravy s omega 3 nebo chia, lněná nebo konopná semínka aj.). Pokud nám záleží na poměru omega 3 a 6, pak je lepší volbou si tempeh vyrábět doma, např. podle našeho návodu.

E-book 10× lahodné recepty z tempehu, kterým nahradíte maso

Jak zpestřit svůj jídelníček a nahradit v jídle maso tak, aby všem chutnalo?

Inspirace, recepty a tipy, jak v kuchyni používat natural i uzený tempeh – v jednom PDF dokumentu, který si můžete zdarma stáhnout do PC či mobilu nebo vytisknout a mít po ruce jako kuchařku.

Je vám někdy těžko, býváte unavení, trávení nefunguje dle představ nebo kila jdou těžko dolů? Co takhle si odlehčit?

Je vám někdy těžko, býváte unavení, trávení nefunguje dle představ nebo kila jdou těžko dolů?

Co takhle si odlehčit?

Ozdravit svůj jídelníček a tím sami sebe?

A začít jíst více rostlinných jídel, kterou jsou dobře stravitelná, zdravá, výživná a chutná? Více informací

✨Stáhnout ukázkový jídelníček zdarma ✨