3 tipy na bezmasá jídla, která si zamilují i milovníci masa – muž, děti i návštěva

Jak udělat jídlo bez masa, aby chutnalo?

Vymyslet něco zdravějšího bez masa ze zeleniny nebo luštěnin, aby to uspokojilo muže nebo děti zvyklé na klasiku, není často úplně jednoduché. Přitom bychom chtěli, aby i oni do sebe dostali nějakou tu vlákninu, vitamíny a minerální látky a nejedli pořád jen maso. Jak to vyřešit?

Stačí pár tipů a postupů a i vy můžete vykouzlit super-chutné pokrmy, které si nároční strávníci zamilují!

U bezmasých jídel pro klasické strávníky je důležité, aby byly:

dobře ochucené – pro strávníky zvyklé na klasiku jsou důležité výrazné chutě a úpravy, tj. použít například víc sójové omáčky, koření, rostlinný sýr, rostlinnou smetanu, lahůdkové droždí, marinovat, osmažit atp.
podobné tomu, na co jsou zvyklí – jen s výměnou ingrediencí za zdravější rostlinné varianty, například místo masových koulí tempehové koule
syté a hutnější – aby to nebyla jen zelenina, protože jinak to náročné strávníky neuspokojí, tj. přidat např. karbanátky
více „masové“ – tj. použít například uzené tofu, uzený tempeh, seitan speciál, luštěniny, udělat a osmažit karbanátky nebo do jídla použít koření či směsi na maso
hezky naaranžované – aby jídla lákala, jako když vidíte nějakou dobrotu v restauraci nebo na fotce 🙂

Hledáte-li kuchařku ověřených super-chutných bezmasých jídel, které můžete doma vařit, určitě koukněte do našeho e-booku, kde je inspirací přes čtyřicet!

A teď už se pojďme podívat na 3 výborné bezmasé recepty, které jsme pro vás připravili:

1. Steak z tempehu s pepřovou omáčkou a americkými brambory

Ingredience

tempeh uzený (který vybrat?) nebo natural
cuketa (150 g)
cibule (1/2 ks)
rukola (1 hrst)
brambory (600 g)
sójová omáčka (1 lžíce)
grilovací koření (1 lžička)
javorový sirup (1 lžička)
česnek sušený (1 lžička)
tymián sušený (1 lžička)
naložený zelený pepř
rostlinná smetana (100 ml)
hořčice (1 lžička)
ocet (1 lžička)
balzamiko ocet (1 lžička)
sůl
olivový olej (4 lžíce)

Postup

Smícháme 2 lžíce oleje, sójovku, grilovací koření, sirup a pokud používáme natural tempeh, tak i 7 kapek tekutého kouře
Do marinády naložíme tempeh a necháme ho minimálně hodinu marinovat
Brambory i se slupkou nakrájíme na měsíčky a smícháme s lžící oleje, tymiánem, česnekem a solí
Naskládáme je na plech a pečeme cca 40 minut na 200 °C
Na 2 lžících oleje orestujeme najemno cibuli se solí a poté přidáme nakrájenou cuketu
Zalijeme 300 ml vývaru nebo vody a vložíme nakládaný pepř (cca 20 kuliček)
Dusíme do změknutí. Poté rozmixujeme dohladka a vložíme zbytek nakládaného pepře (cca 20 kuliček)
Dochutíme hořčicí, octem, případně ještě solí a zjemníme smetanou
Tempeh osmažíme nebo ogrilujeme
Na talíř naložíme brambory, steak, omáčku a rukolu, kterou zakápneme balzamikem

Tip: Pokud by omáčka byla příliš řídká, můžete ji zahustit trochou celozrnné mouky nebo škrobu (rozmíchat předem ve studené vodě a vlít do omáčky a nechat provařit). Pro strávníky zvyklé na klasiku doporučujeme použít uzený nebo marinovaný tempeh od firmy Sojaprodukt, který chutí připomíná maso.

2. Bílé fazole s kukuřicí v rajčatové omáčce

Ingredience

bílé fazole (200 g syrových nebo 500 g vařených)
kváskový chléb
tempeh uzený (který vybrat?)
cibule (2 ks)
kukuřice (150 g)
rajčatové pyré (500 g)
majoránka sušená (1 lžíce)
kari koření (2 lžičky)
sójová omáčka (1 lžíce)
paprika uzená (2 lžíce)
pepř (1/2 lžičky)
kokosový cukr (2 lžičky)
sůl
škrob (1 lžička)
olivový olej (2 lžíce)

Postup

Na pánvi zpěníme najemno nakrájenou cibulku dozlatova a osolíme ji větší špetkou soli
Ochutíme vším kořením a chvilku ještě restujeme
Zalijeme protlakem, vmícháme kukuřici, uvařené fazole a dusíme zhruba 15 minut
Dochutíme sójovou omáčkou a cukrem
Pokud je omáčka řidší, ještě ji zahustíme škrobem předem rozmíchaným v trošce studené vody
Povaříme 2 minuty do zhoustnutí
Na trošce oleje z obou stran dozlatova orestujeme plátky uzeného tempehu
Pokrm podáváme s kváskovým chlebem

Tip: Pokud máte doma strávníky, kteří mají rádi pikantnější chutě, přidejte do pokrmu i špetku chilli. Tempeh můžete buď podávat osmažený na plátky jako na obrázku, anebo jej můžete nakrájet na menší kostičky a osmažit s cibulkou dozlatova a smíchat s fazolemi podobně jako klobásu nebo párek. Tempeh dodá jídlu masovou a uzenou chuť. Fazole si můžeme buď uvařit, nebo koupit již hotové v plechovce.

3. Zapečené těstoviny se zeleninou a tofu

Ingredience

těstoviny (400 g)
tofu uzené (1 ks)
ovesné vločky (1,5 šálku)
cibule (1 ks)
cuketa (1 ks)
brokolice (1 ks)
hrášek (1 hrst)
lahůdkové droždí (3 lžíce)
grilovací koření (1–2 lžičky)
sůl
olivový olej (3 lžíce)

Postup

Dáme vařit těstoviny dle návodu na obalu
Na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli pěkně dozlatova
Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, tofu, hrášek a na růžičky rozebranou brokolici
Ochutíme solí a grilovacím kořením tak, aby jídlo bylo výrazné
Restujeme, než zelenina změkne
Vločky nasypeme do mixéru a přilijeme 2 a 1/4 šálků vody
Rozmixujeme na mléko
Přecedíme přes pytlík na výrobu mléka, utěrku či silonku
Do mléka zamícháme sůl a droždí a smícháme se zeleninou a slitou těstovinou
Přendáme do vymaštěného pekáče a pečeme 40 minut na 200 °C, dokud není povrch zlatavý a mléko vsáklé

Tip: Toto jídlo je třeba před pečením dobře ochutit. Nebojte se ochutnat a případně přidat více koření (můžete použít i jiné než grilovací), droždí, soli nebo sójové omáčky. Pro vajíčkovou chuť můžete do vytvořeného mléka přidat i trochu černé vajíčkové soli a kurkumy na barvu. Zeleninu můžete různě měnit dle sezóny nebo chutí strávníků. Podobně můžete zapékat i brambory.

Inspirace, recepty a tipy, jak uvařit chutná bezmasá jídla pro celou rodinu v 1 knize

Pokud se vám recepty výše budou líbit, koukněte i na náš nový e-book Super-chutné bezmasé obědy, ve kterém najdete 41+ receptů na zdravější jídla ze zeleniny a luštěnin, které uspokojí i náročné strávníky zvyklé na „klasiku“. A k tomu i tipy, jak jídla přizpůsobit, jaké produkty jsou chuťově nejlepší a spoustu dalšího. Vše ověřeno náročnými strávníky z našich nejbližších.