Rozšíření: Upeč si bezlepkový chleba krok za krokem

Ať už máte chuť vyzkoušet něco nového, anebo držíte bezlepkovou dietu, pojďme si společně krok za krokem udělat bezlepkový kvásek a naučit se upéct luxusní chléb zcela bez lepku!

Úvod

Sehnat chutný a nadýchaný bezlepkový chleba, který by neobsahoval zbytečně moc škrobů a aditiv není úplně jednoduché.

Proto jsme se rozhodli vytvořit toto bezlepkové rozšíření našeho kurzu.

Od běžných bezlepkových receptů se liší tím, že je kváskový a také kvalitou použitých surovin. Není zde použitá žádná bezlepková pečící směs založená převážně na škrobech a aditivech, ale jednotlivé poctivé mouky z celistvých surovin (a škrobu jen trošku).

Jak funguje bezlepkové kváskování

Bezlepkové kváskování funguje na podobném principu jako to žitné. Pokud pochopíte princip kvásku –⁠ bude pro vás s naší recepturou i ten bezlepkový hračka.

• Pokud už jste zdatní v pečení našeho žitného Superchleba (lekce 1–⁠3), stačí při výrobě bezlepkového kvásku a chleba postupovat stejně, pouze se záměnou surovin dle receptu a PDF souborů v této 4. lekci.
• Pro nováčky v kváskování – tato lekce obsahuje všechny detailní informace, vč. opakování z předchozích lekcí na žitný chléb. Pokud si nejste jistí, jak v této lekci popsaný krok při výrobě bezlepkového chleba provést, stačí se vždy podívat na odkazované video z lekcí 1–3, kde ukazujeme stejný princip, jen na žitném chlebu. V takovém případě pro Bezlepkáč jen zaměníte suroviny dle bezlepkové receptury.